ホームページの方に書いたレシピですが，多くの方がこのレシピにいらしているようですので，
The 食の方でも書いておきます
料理自体は，非常にシンプルです．
用意するものは，
鶏の手羽中もしくは手羽系の部分：食べたい量
コーラ ：鶏が泳ぐくらいの量
ローリエの葉：数枚
醤油 ：少量（あまり入れすぎると，からくなってしまいます）
鍋に油を引いて鶏をいためます
鶏に色がついたら，コーラーをドボドボドボって入れます
月桂樹の葉を投入する
味を見ながら醤油を入れる．
醤油を入れすぎると，味にエグ味がでるので，ほんの際心程度に
煮立つまでは強火で，その後中火で煮付けます
煮汁がほとんど無くなったら完成です
機会があるごとに，さまざまな所で作っていますが，
どこに行っても好評です
写真つきのレシピがほしい方へ
http://www.asahi-net.or.jp/~tm9d-hgsh/recipe/chicken/core/index.html
2007年12月22日土曜日
2007年12月12日水曜日
包丁の使い方
包丁で物を切るとき，包丁に切った物が付いてきたり，同じ大きさに切れないこと無いです？
これは，あくまでも我流ですが，だいたい同じ大きさに切れる方法です．
きるものの端っこに刃を持っていき，包丁の先っぽだけでを使って手前に引っ張ってください．細く切ってもだいたい同じ大きさに切れると思います．
同じ大きさに切れなかった多くの理由は，包丁の腹で物を切っているばっかりに，自分の手と刃が邪魔できるものの全体が見えないことが原因ではないでしょうか？その点，この切り方では，切る物の左右両方を把握することができます．また，切ったものが包丁についてこないので，前に切ったものの大きさが見えます．
包丁を使うときは，指に気をつけて．．．
これは，あくまでも我流ですが，だいたい同じ大きさに切れる方法です．
きるものの端っこに刃を持っていき，包丁の先っぽだけでを使って手前に引っ張ってください．細く切ってもだいたい同じ大きさに切れると思います．
同じ大きさに切れなかった多くの理由は，包丁の腹で物を切っているばっかりに，自分の手と刃が邪魔できるものの全体が見えないことが原因ではないでしょうか？その点，この切り方では，切る物の左右両方を把握することができます．また，切ったものが包丁についてこないので，前に切ったものの大きさが見えます．
包丁を使うときは，指に気をつけて．．．
2007年12月9日日曜日
2007年12月7日金曜日
2007年12月5日水曜日
包丁
最近，フルメタルナイフを使い始めました
フルメタルナイフとは，柄と本体が一体型で，１つの金属でできているナイフのことです．
日本の包丁の場合，柄の部分は木材な場合が多いです．
柄が木材ですと，包丁の本体と柄の間がどうしても汚れていきます．
それに，包丁は水周りで使うことが多いため，乾燥したところで補完しないとカビが生えることもあります．
フルメタルナイフの場合，一体型なので清潔です
また，見た目もお洒落なので，料理がもっとしたくなりますよね ＾＾
切れ味も，日本の包丁に退けをとらないくらい良いです．
よく，TVのCMで，冷凍食品を包丁で切っているシーンを目にします．
フルメタルナイフの場合，日本の包丁と比べると，少し厚めなので，冷凍されている鳥のもも肉を切ったりしても，刃こぼれしません．
もちろん，包丁ですから，刃に油が回ったら，切れ味が悪くなりますが，お茶椀の裏とかで研いであげると，すぐに元の状態に戻りました．
ただ，フルメタルナイフにも，ひとつだけ欠点があります．
それは，体温を伝導させやすいことです．
たとえば，刺身をブロックで買ってきたときとかは，体温の伝導を気を付けないと，魚がぬるくなります．わたしの場合，体温が少し高めなのが原因かもしれませんが．
やっぱり，魚など生で食べる物は，国産の包丁を使う方が魚の鮮度を保つことができます．
フルメタルナイフとは，柄と本体が一体型で，１つの金属でできているナイフのことです．
日本の包丁の場合，柄の部分は木材な場合が多いです．
柄が木材ですと，包丁の本体と柄の間がどうしても汚れていきます．
それに，包丁は水周りで使うことが多いため，乾燥したところで補完しないとカビが生えることもあります．
フルメタルナイフの場合，一体型なので清潔です
また，見た目もお洒落なので，料理がもっとしたくなりますよね ＾＾
切れ味も，日本の包丁に退けをとらないくらい良いです．
よく，TVのCMで，冷凍食品を包丁で切っているシーンを目にします．
フルメタルナイフの場合，日本の包丁と比べると，少し厚めなので，冷凍されている鳥のもも肉を切ったりしても，刃こぼれしません．
もちろん，包丁ですから，刃に油が回ったら，切れ味が悪くなりますが，お茶椀の裏とかで研いであげると，すぐに元の状態に戻りました．
ただ，フルメタルナイフにも，ひとつだけ欠点があります．
それは，体温を伝導させやすいことです．
たとえば，刺身をブロックで買ってきたときとかは，体温の伝導を気を付けないと，魚がぬるくなります．わたしの場合，体温が少し高めなのが原因かもしれませんが．
やっぱり，魚など生で食べる物は，国産の包丁を使う方が魚の鮮度を保つことができます．
2007年12月2日日曜日
初めての
趣味は，美味なものを食する．
って，事で，食に関するblogを立ち上げようかと思いました．
最初は，酒です．
以前，石川県加賀市の，山中温泉に行きました．
偶然入った，1軒の酒屋さんが，山中温泉唯一の酒蔵が経営するお酒やさん（らしいです）でした．
感じの良い女将さんらしき女性が相手をしてくれました．珍しいお酒があるかと聞いたところ，シャンパーン風の日本酒があるとの事．確かに珍しいので，購入してみることにしました．（後で聞いた話では，最近の流行らしいですが）
非常に飲みやすいお酒でした．シャンパーンみたいに発砲しているお酒で，色も白のシャンパーンなどに似た感じです．シャンパーンと違い，日本酒なので米の甘味がうまく出ていて，味は甘酒に近い感じです．
実家にも1本持っていくと，祖母が気に入ったようで，立ち寄る機会があるのであれば，たくさん買ってきてくれと，好評でした．
上のお店は，あと1本になってしまった様なので，こっちのお店でも帰るみたいです
あと，お店のHP
松浦酒造 獅子の里 http://www.shishinosato.com/
って，事で，食に関するblogを立ち上げようかと思いました．
最初は，酒です．
以前，石川県加賀市の，山中温泉に行きました．
偶然入った，1軒の酒屋さんが，山中温泉唯一の酒蔵が経営するお酒やさん（らしいです）でした．
感じの良い女将さんらしき女性が相手をしてくれました．珍しいお酒があるかと聞いたところ，シャンパーン風の日本酒があるとの事．確かに珍しいので，購入してみることにしました．（後で聞いた話では，最近の流行らしいですが）
非常に飲みやすいお酒でした．シャンパーンみたいに発砲しているお酒で，色も白のシャンパーンなどに似た感じです．シャンパーンと違い，日本酒なので米の甘味がうまく出ていて，味は甘酒に近い感じです．
実家にも1本持っていくと，祖母が気に入ったようで，立ち寄る機会があるのであれば，たくさん買ってきてくれと，好評でした．
上のお店は，あと1本になってしまった様なので，こっちのお店でも帰るみたいです
あと，お店のHP
松浦酒造 獅子の里 http://www.shishinosato.com/
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